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篇名
保羅‧包庫斯:改變主廚地位的廚神
作者 蔡倩玟
中文摘要
去年法國有兩位享有盛名的米其林三星主廚過世,筆者在《料理‧台灣》雜誌第41、42期談論過侯布雄(Jöel Robuchon, 1945-2018)一生對廚藝界的貢獻。事實上對法國人而言,包庫斯(Paul Bocuse, 1926-2018)更是備受景仰的神級大廚。除了歷久彌新的經典料理、高潮迭起的精彩人生、跨越國際的事業版圖,包庫斯待人處事慷慨熱情、樂於提攜後進的理念,更讓他令人懷念不已。
起訖頁 20-24
刊名 料理‧台灣  
期數 201910 (47期)
出版單位 財團法人中華飲食文化基金會
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