米其林點名的那些台北美食

4月10日在2019台北米其林發布會上，最令我興奮的不是君品酒店頤宮粵菜餐廳二度蟬聯米其林三星，而是看到去年拿下一星，卻沒有出席的明福台菜海產總鋪師阿明師現身了，見他緩慢走上台接受米其林指南國際總監Gwendal Poullennec頒予的一星獎牌，全場響起如雷的掌聲與歡呼，表達對老師傅最大的祝福與尊敬，而腦海中頓時浮現明福最招牌的那盅，像大花盆般的萬元佛跳牆，除了參翅鮑肚等好料以外，還有別家沒放的雞胇仔為最大特色，不知道有多少政商名流指定這盅做為宴客或是年菜必備，阿明師的好菜還有添加蛋酥的炒米粉與炸得脆口的烏魚腱，滋味數十年來如一日。