客家飲食的豐富文化底蘊

我在這個專欄寫過幾篇有關客家菜的文章，原因很簡單；長期以來在台灣料理的書寫當中，客家料理幾乎遭埋沒不提，一是不知，二是不理。我認為要充分理解台灣飲食文化，一定得將客家飲食補上，如此才完整。日前，我很高興讀到一本以《台灣客家飲食文化的區域發展及變遷》為名的書，作者是我在中央大學客家學院的幾位同事周錦宏、賴守誠、江俊龍和丘尚英（客委會與國史館台灣文獻館在2018年11月出版）。