台灣亞熱帶水果化學組成分之分析

台灣地處亞熱帶，夏炎冬暖，雨量充足，舉凡熱帶及亞熱帶之果樹均可栽培，其中除了香蕉，鳳梨、木瓜檬果、龍眼、及柑橘類等已作企業化之栽培生產外，尚保留有期待推廣者達近百種左右（2, 3），由於科學日益發達，國際貿易之日益發展，交通之日趨便利，促進本省農林邊際土地之利用，農產資源之積極開發，而亞熱帶水果之推廣栽培與生產更為迫切之要求。近年來本省水果之產銷方面逐年增加，除供內銷外，並可輸往國外，或配合本省發達之農產加工業，製造成各種罐頭、蜜餞、涼果、果醬、果汁或乾果等，每年輸出爭取外匯頗為可觀。