菜屬蔬菜之分類

菜屬蔬菜（Genus Brassica Vegetables）為蔬菜類中之重要者，普遍分佈於全世界各地。其在根菜頻中之重要者有蕪菁、大頭菜（疙瘩菜）、瑞典蕪菁等，在莖菜類中之重要者有球莖甘藍（苤藍）、榨菜、芥菜等，在葉菜類中之重要者有甘藍、結球白菜、青菜、芥菜、油菜等，在花菜類中之重要者有花菜、青花菜、紫菜、油菜苔等，種子榨油用者有油菜，稱類與品種繁多。菜屬蔬菜生長日期短，經60~120天成一作。耐貯藏運輸。單位面積產量高。食物營養方面，富含粗纖維、鈣、維生素丙等，用途方面，生食、煮食、醃食、乾製均宜。