香辛類蔬菜

蔬菜香辛類為加味用之蔬菜，種類甚多，指甜，酸，苦，辣，辛及香氣之蔬菜，為食物之加味用，以增進食慾。例：芥菜；山葵；蘿蔔之芥辣味；辣椒之辣味；薑之辣味；蔥韭；大蔥之蔥味；瓜類之甜味與苦味；番茄之酸味等，均為加味料蔬菜之重要成分，以此用為調味用。肉類；魚類；蛋類；蔬菜類，不論其生食或燙食，均需調味，食物食用法上非常有意義。蔬菜宜獎勵生食加味料蔬菜，尤為重要，使人類之食物調理簡單而營養。