鳳梨的化學成分

The Chemical Composition of Pineapples

本文旨在說明鳳梨在成熟期的變化。即鳳梨將屆完熟的30日內，每隔相當時間，採取樣品測定其抽出物的全固形物量，酸度，抗坻血酸（Ascorbic acid），糖分以及全固形物對酸度之比率。樣品的採集，是從九個區域的不同位置上，即自基礎的中間的頂端的三個地帶，各採取每一地帶之內層的中間的及外層的果實以作試驗。