鳳梨果汁粉

Pineapple Juice Powder

欲製造品質良好的鳳梨果汁粉，多用商業上包裝出售的47°Brix的鳳梨濃縮果汁，置於有真空設施的乾燥機（Vacuum Shelf Dryer）中，於150°溫度及2耗的水銀柱壓力（2mm. Hg pressure）下乾燥2小時45分鐘，嗣將製品移入內放乾燥劑（Desiccent）的容器中貯藏之，並逐漸昇高溫度至90°F保持相當時期，如此可使粉末中水分徐徐減少，二氧化硫（S02）的加入於濃縮果汁中再行乾製，可以保護鳳梨汁粉於90°F溫度貯藏時，仍保持原有的風味。