香蕉及其加工品的化學文摘

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篇名	香蕉及其加工品的化學文摘
作者	陳景福
中文摘要	在貯藏中的香蕉果實，苹果酸（Malic acid）與檬酸（Citric acid）的含量是增加了，如果香蕉於30°C的溫度貯藏至19天，則兩種酸可用加至最高含量；如在10°C的溫度貯藏時，則在第27天可達到其最高酸度。一種20% CO2大氣壓可增加它的貯藏期於30°C溫度下約5-7天，如為成熟的水果，則於10°C溫度下增加貯藏期為9-10天。又如用CO2氣貯藏的水果，苹果酸是增加了，共隨CO2氣的濃度和時間而增加著，但是檸檬酸並不能顯示出這些變動情形。
起訖頁	65-66
刊名	中國園藝
期數	196006 (6:2期)
出版單位	臺灣園藝學會（原：中國園藝學會）
該期刊-上一篇	柑桔線虫（Citrus Nematodes）