畧談本省蔬菜商品處理缺點及其改進方針

蔬菜對於吾人之營養價值甚為重大，而吾人每天食用蔬菜數量殊無一定，不如米飯之有定量，設如市場上有價廉物美之蔬菜供應，給予吾人攝取較多之營養，則在健康上大有裨益；欲達到此目的，增產與減少商品處理過程中之質量損失同屬重要，前者在政府倡導之下已顯著成效，後者向少被人注意，雖近年政府亦在倡導，但為時尚暫，問題尚多。今就筆者初步調查研究所得，爰將本省蔬菜商品處理缺點及其改進方針略抒管見，冀收拋磚引玉之效，則幸甚。