金針菇栽培方法簡介

An Introduction to the Growing of Flammulina velatipes

很久以前人們到山上尋找野生蕈類時，曾發現自然環境中野生的金針菇，1928年日本森本彥三郎先生在京都伏見地方曾嘗試用人工栽培，為金針菇人工栽培的開始，目前日本金針菇之主要產地為長野縣，能發展成為目前之情形，是由縣立屋代高中教師長谷川悟先生，指導長野市的山寺和伊勢山兩位先生開始用人工栽培成功的，然因當時仍然視為特殊作物，有關栽培方法和材料配方均未對外公開發表，並且向政府取得專利權。1956年專利期滿後，在飯山市開始試種，飯山市冬天溫度甚低，農作物無法生長，農民為求增加收入，多向金針菇方面謀求發展，試種結果發現該地氣候條件非常適合金針菇之生長，因而 大力推廣在民間種植。中野市也在1958年開始栽培，然當時僅利用冬季休閒期栽培，後來有人推想是否可利用某種人工方法，使能夠在人為的環境下終年栽培，1965年由於冷氣設備之普遍使用，此一設想終於實現，以前僅在冬天栽培的金針菇，至此已能在人工控制的環境下全年栽培了。長野縣經多年研究與推廣，目前已成為生產金針菇最多的地方，境內專業栽培者多達數百家。