「食物與性別」專號導言

飲食文化的研究在醫療人類學領域內有很長久的歷史（Foster and Anderson 1978，Douglas 1984，Quandt 1996），包括各民族傳統食物的生產或是採集方式，烹調的習慣，進食的禮儀；或是針對食物的定義，對正餐（meal）與副餐之間有何差別的定義，對飢餓（hunger）與胃口（appetite）之間有何差別的定義；乃至於歐美現代飲食方式造成的資源浪費，全球面臨飢荒的危機（Mead 1997），導致各民族尋求最簡約的飲食項目（例如甲蟲類食物），或充分利用自然資源（例如海藻類食物）的食物開發等等，都是以往的研究課題。