認識重金屬檢測

重金屬是指密度大於5g／cm的金屬元素，對生物有明顯的毒性，其原本就存在於自然環境中，會透過土壤、水源、空氣等自然傳播，或人為因素污染食品，故為大部分食品檢測的項目。由於食品種類繁多，對於民眾會經常食用的食品種類，或是重金屬背景濃度較高的高風險食品，世界各國會優先訂定其重金屬限量標準。目前國內所發布的食品中污染物質及毒素衛生標準，列入食品中重金屬的衛生規範項目有總砷、鉛、銅、汞、錫、銅、錫、無機砷及甲基汞。