微量元素對人體的效應及其分析方法

人體中除了碳、氫、氨、鈣、鉀，……等十餘種主要元素外，餘皆屬於微量（ppm程度）及超微量（ppb程度）的元素。這些微量及超微量元素不管其為人體生理機能所需求的基本元素，或為由環境或食物污染等因素導入人體的其在人體中均各有其一定的容許濃度範圍。以鋅、銅及銅等基本元素為例，每一元素雖均為維持正常機能所必需，但其在人體各器官中都只能維持在一定的濃度範圍。過低，就不足以維持正常的生理作用；超過正常範圍，會使正常功能受到刺激產生藥理作用；超過太多，則會引起中毒現象。