台北市家計單位水產品需求之研究

On The Demand for Fishery Products of Taipei Hausehold Family

人體可視為一「加工廠」，因此食品消費即是在人體內將各種食品「加工製造」成為補充體能所需之蛋白質，此一「生產」函數具有固定規模報酬之特性，再從對偶理論可知，此一生產函數有一成本函數存在，假設其為超越對數函數，在價格的線性齊次條件下，可求出五種蛋白質食品之引伸需求函數，並可求得各種價格彈性及替代彈性，本研究獲得下列各項訊息：（1）水產品需求之價格彈性各年略有不同，介於-0.33283至-0.35451之間；（2）水產品與穀類就蛋白質需求而言，二者間具有替代性，替代彈性介於1.12911至1.17113之間；（3）水產品與豆類具互補性，其替代彈性介於-1.17277至-1.59363之間；（4）水產品與肉類具輕微替代性，但逐年下降，其替代彈性大約是0.22690至0.36312；（5）水產品與蛋奶類具輕微互補性，但逐年下降，其替代彈性大約是-0.3156至-0.56347之間。