超臨界的過冷水

物質除了我們熟知的固態、液態、氣態外，從水的相圖中，我們還發現了其他的相態。舉例來說，在低溫高壓的條件下，數種穩定的固態晶體結構彼此間會發生固態－固態相變。一個25年前的理論預測了液態水在非常過冷的狀態下也有兩種截然不同的相結構。雖然實驗上已經找到這個兩種液態相存在的可能證據（請參閱Physics Today的2013年12月號第16頁），但是從未直接觀測到相變的現象。