一本外國人寫的台灣食譜

外國人寫本地的食譜並不稀奇，台灣飲食作家也會寫日本、義大利、法國食譜。但有意思的是，這些老外寫的食譜到底有多少加加減減的選擇？以及背後考量和理由？最近我注意到一本由台美混血生在紐約市的美籍美食女作家CathyErway出版的《台灣美食：來自美麗島的食譜》（The Food of Taiwan: Recipes from the Beautiful Island, Boston & New York: Houghton Mifflin Harcourt, 2015）。我興奮翻閱之餘，立刻發現作者竟然花了30頁寫了長篇的前言，這篇前言倒像是在闡明「台灣料理的誕生」。