五星級飯店為什麼要開館外餐廳？

館外餐廳為近年新興話題，許多五星級飯店為了克服空間限制、開創客源、增加營收，應用原有之資源與利基，複製館內餐廳經營成功經驗，以拓展品牌知名度或創造新品牌等方式，在飯店以外的據點展店；所建構出的創新商業模式，開創館外餐廳的商機。隨著生活型態改變，台灣人外食比例逐年攀升，改變了旅館業的營收占比，從早期的客房收入為主，轉變成餐飲收入成為旅館業重要營收來源。因此，餐廳的經營對旅館業來說相當重要。