從澳洲的越南移民史看Phở文化的流行

Phở為越南語，指的是越南河粉，在澳洲的流行程度遠超過我的想像。澳洲美食作家Simon Thomsen則以「越南餐廳將他們的移民史分享給了這個國家」（（Vietnamese restaurants share the history of immigration to the country）這句話來表達越南飲食在澳洲所佔的一席之地。蕭新煌與林開忠教授曾在2012年的〈越南媳婦開的餐廳〉提到，台灣之所以能擁有豐富的越南飲食風味，主要來自1990年之後廿年在台的越南女性婚姻移民所開立的越南小吃店。