月旦知識庫
 
  1. 熱門:
 
首頁 臺灣期刊   法律   公行政治   醫事相關   財經   社會學   教育   其他 大陸期刊   核心   重要期刊 DOI文章
料理‧台灣 本站僅提供期刊文獻檢索。
  【月旦知識庫】是否收錄該篇全文,敬請【登入】查詢為準。
最新【購點活動】


篇名
濃縮的海之味:台灣水產乾貨的處理
作者 蕭泉源
中文摘要
水產乾貨向為南北什貨之重要品目,是許多料理不可或缺的食材,如蝦乾爆香後即可用於煮湯、炒菜或當下酒菜,櫻花蝦米糕或蝦米炒飯常是老饕們指名的餐點;魷魚乾浸泡復水後可供各種調理,如魷魚羹、魷魚螺肉蒜、客家小炒等皆令人口齒夾香、回味無窮,而添加魷魚的油飯更是香味十足。
起訖頁 72-74
刊名 料理‧台灣  
期數 201606 (27期)
出版單位 財團法人中華飲食文化基金會
該期刊-上一篇 融合全台美食,延伸傳統創意──台灣菜新秀:叁和院
該期刊-下一篇 常見乾貨之處理與保存
 

新書閱讀



最新影音


優惠活動




讀者服務專線:+886-2-23756688 傳真:+886-2-23318496
地址:臺北市館前路28 號 7 樓 客服信箱
Copyright © 元照出版 All rights reserved. 版權所有,禁止轉貼節錄