開創營養基因體研究尋求機能性食品之新契機──以代謝症候群為例

由於人類平均壽命不斷延長，人口結構老化迅速加上飲食生活習慣的改變，使得老年退化性疾病、過敏性疾病與許多文明病，如高血壓、心血管疾病等，有快速增加的趨勢。另一方面由於國民所得不斷提高，加上民眾健康意識的抬頭，「預防醫學」的概念在此情況下隱然成形，更使得機能性食品的市場需求不斷攀升。根據Nutrition Business Journal資料顯示，2005年全球機能性食品的市場值即已達770億美元，較1995年成長了2.6倍之多。但有別於過去傳統食補觀念，現代消費者不再盲目聽信各種不實的宣傳手法，較重視產品之科學研究成果與功效驗證。