電解氧化水於水產品衛生品質與水產養殖業之應用

Application of Electrolyzed Oxidizing Water in Seafood Sanitation and Aquaculture

水產品漁撈業者捕獲漁獲物或養殖捕獲後，其處理與衛生管理情形直接影響到消費者健康，加上魚介類因化學性與細菌性原因造成變質腐敗，是生鮮食品中最容易腐敗變質的食品（Gram andDalgaard, 2002），因而每年約減少了25%的水產品生產毛額（Baird-Parker, 2000）。由於人類未來將面臨到人口增加與解決全球性糧食不足之問題，因此除了增加糧食產量之外，亦可以針對改善食品品質與延長保存期限來做努力。行政院衛生署統計台灣地區1981至2003年間共發生2,803件食品中毒案例，細菌性食品中毒為主要原因，主要中毒食品種類以即食餐盒食品與水產品為主（DOH, 2006）。