認識河魨香魚片

香魚片在水產食品上是屬於調味魚乾品，係以魚肉為原料，添加食鹽、糖和調味料等，經風乾後，加以烘烤壓扁而製得。亦有風乾後並未加以烘烤壓扁，即供以銷售者。在台灣製造香魚片之原料早期（約1975年前）是使用鮟鱇魚和剝皮魚，但因上述兩種原料價格日益高漲，造成成本之不划算。