日本進行海洋機能性素材之前瞻科技與學術研究

日本四面環海而多山的地理條件，自古以來大都以水產品為食。但近年來因水產品產地標示不實、食品中毒案件和危害健康物質混入食品等衛生安全問題，以及魚類所具有的腥味和魚刺，使得日本對水產物消費低迷而畜產品的消費量卻有逐年增加之趨勢，逐漸產生「離魚」的現象。