苦瓜降低體脂肪之研究與開發

肥胖問題席捲全球，幾無國家倖免，即使抗肥胖保健食品市場廣大，但在國內能夠提供消費者保障的健康食品卻有限，除茶類、纖維及結構油脂外，少有其他新穎又安全的食材。本實驗室自從民國93年開始參與國科會農業生技國家型計畫「抗代謝症候群苦瓜保健食品研發研發改善體脂肪及其葡萄糖代謝利用之苦瓜保健食品」，至今陸續證實苦瓜及苦瓜籽油具有降低體脂肪功能，發表於國際期刊（1—3）。