高溫油煙與重複性工作傷害餐飲職傷須防範

由經濟部統計處資料分析，我國餐飲業廠商約有123,462家，從業人員約321,103人，主要集中於新北市、臺北市、桃園市、臺中市、臺南市、高雄市，年營業收入超過新台幣4,241億元；但餐飲業的作業場所具有多種潛在的危害，如烹飪油煙、噪音、高溫、濕滑及切割傷等，可能導致如慢性呼吸器官疾病、肺癌、聽力損傷、燒燙傷、跌摔傷、切割傷、肌肉骨骼傷病等職業傷病。由我國勞工保險資料顯示，餐飲業勞工的職業傷害給付人次有逐年上升的趨勢，值得深入探討其原因與研擬職業傷病預防對策。根據民國2005-2015年勞工保險餐飲業職業病人次統計，勞工保險現金給付職業病總計488人次（包括傷病給付、失能給付、死亡給付），如圖1所示，其中手臂肩頸疾病與職業性下背痛佔總人次之90.4%，對餐飲業勞工來說為不可忽略的問題。勞安所亦針對餐飲業勞工罹患疾病的種類及健康效應，藉由調查餐飲業勞工疑似職業病之個案，評估職業性危害暴露與疾病之相關性，提出餐飲業勞工職業病預防措施。