減糖之意涵與關鍵策略

Challenge and strategy for sugar reduction

含糖飲料、甜食之健康危害實證研究越來越多，影響層面非常廣，涉及各種身心疾病，如：肥胖、糖尿病、心血管疾病、齲齒、精神疾病等。2015年世界衛生組織重申每天「糖」的建議攝取量，不宜超過總熱量的百分之十，同時更進一步建議「糖」少於百分之五有更大的健康效益。衛生福利部國民健康署，目前公布之建議類似世界衛生組織之最新的建議，即：「每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」，但未提及最好低於5%這一點；著眼於添加糖，指的是製造或製備食物與飲料時額外添加的糖，包括黑糖、蔗糖、糖霜、葡萄糖、砂糖、白糖、玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿等，不包括人工甜味劑及自然存在食物內的糖，例如牛奶和水果中的糖。雖是一個看似簡單的建議，其背後之實證實意，與有效實施之關鍵策略需要深思。