地瓜甘露煮

日本金時地瓜香甜細緻、口感綿密，帶點栗香味，大部分的料理方式都為窯烤。「甘露煮」是日本常見的烹調法，做法是「先烤後煮再冰鎮」，一般多使用在魚類料理上。料理長此次特別將金時地瓜以甘露煮方式呈現，利用麥芽糖及砂糖，讓地瓜更為Q彈。