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篇名
懷孕婦女,哪些魚要少吃?
作者 顏宗海
中文摘要
國內婦女懷孕時,家人通常都會鼓勵孕婦多吃魚,但真的每種魚類都適合孕婦食用嗎?在歐美國家,醫護人員會特別叮嚀孕婦不要食用深海大魚,因為深海大魚屬於海洋食物鏈頂端。根據生物累積與生物放大作用,越大型的魚類,體內累積的甲基汞濃度越高,孕婦一但吃到汞汙染的魚類產品,會影響腹中胎兒的腦部神經發育。
起訖頁 76-77
刊名 料理‧台灣  
期數 201706 (33期)
出版單位 財團法人中華飲食文化基金會
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