食品中動物性成分之定性篩選檢驗   全文下載

面對市場上眾多種類的「素食」或非動物性食品，其真偽如何？是否含有動物性成分？消費者往往心存疑慮。有鑑於此，本局在93 年曾首創素食攙葷檢驗方法，並揭發國內「黑心素食」事件，經國內新聞媒體大幅報導相關訊息，引起消費大眾極度關切，而過去一直被消費者存疑之素食產品，在實驗室分析所得科學證據支持下，得以釐清是否攙動物性成分，消費者權益以因此獲得保障。惟國內仍陸續發生「黑心素食」事件，本局繼93 年度建立之食品中動物性成分定性篩選檢驗方法，可作為動物類與哺乳類及家禽類篩選檢測及確認，今持續擴增該檢驗方法，增列魚類成分之定性篩選方法，並修訂食品中動物性成分之定性篩選檢驗流程，茲將修訂之檢驗方法之適用範圍、原理、步驟及流程詳述如下，冀供各界參考應用。