利用免疫親和性管柱及高效液相層析檢測乳品中黃麴毒素M1   全文下載

黃麴毒素是一群具肝臟毒性、致癌性、致突變性及致畸胎性之黴菌二級代謝物（secondary products）。當動物攝食遭黃麴毒素B1污染之飼料，平均有1-2﹪以黃麴毒素M1形式於乳汁中分泌出。由於乳製品是人類飲食中相當重要的營養來源，尤其對嬰兒及成長中的幼兒更是主要的營養供應源，故世界各國對乳製品是否含黃麴毒素視為重要的食品衛生議題。