「畜禽水產品中抗生素殘留之檢測」研討會紀要   全文下載

畜禽水產食品在其飼養過程中，為預防疾病、增加飼料利用效率等目的，依據含藥物飼料添加物使用規範於飼料中添加抗生素；或為治療疾病，依動物用藥品管理法以口服或注射方式投用抗生素。農民或獸醫師在抗生素的使用上，無論是抗生素種類、劑量、作用動物對象、使用方式、停藥期均需依照規定；若未依規定使用抗生素，可能造成畜禽水產食品中抗生素之不當殘留；存留在動物組織如禽畜肉及其內臟、蛋品、乳品、魚類中之抗生素，被攝食後可能造成如人體免疫力下降、造血功能受損、聽覺障礙、過敏或產生抗藥性菌株等危害人體健康的現象。