麵粉可依規定使用偶氮二甲醯胺食品添加物

近日國外媒體報導，麵包產品中含有化學物質偶氮二甲醯胺（azodicarbonamide），乍看其名好像很可怕，其實偶氮二甲醯胺是我國准許使用的食品添加物，也是國際間包括聯合國食品標準委員會、美國、加拿大、韓國等准許使用的麵粉改良劑，只要依規定限量使用，大家不必過度擔憂。