節後食品安全吃

新春佳節期間，家家戶戶總是免不了準備各式豐盛的年菜及應節食品，但往往到了假期結束之後，家中還是有些剩菜，該如何善用這些食材，才能確保飲食安全？食管署提醒國人，當餐吃剩的食物應在最短時間內放入冰箱，避免在室溫放置超過2～3小時，若仍有熱溫，不宜馬上放入冰箱內，應待放涼後再置入；同時應掌握生熟食分開的原則，將熟食與生原料分開存放於冰箱內，並掌握熟食在上，生原料置於下架，以免生、熟食交互汙染。