正確處理食品預防食源性疾病

適當正確地處理食品是預防食源性疾病的關鍵，世界衛生組 織 （WHO ）擬訂促進健康的五大全球性食品衛生規範要點 （five keys to safer food ），包括：維持清潔 （keep clean ）、生熟食分離 （separate raw and cooked ）、完全煮熟 （cook thoroughly ）、將食物 維持存放於安全溫度下 （keep food at safe temperature ）及使用安全的水和食材 （use safe water and raw materials ），分別詳述如下。