熱門:
首頁
臺灣期刊
法律
公行政治
醫事相關
財經
社會學
教育
其他
大陸期刊
核心
重要期刊
DOI文章
首頁
臺灣期刊
醫事相關
藥物食品安全週報
201311 (428期)
本站僅提供期刊文獻檢索。
【月旦知識庫】是否收錄該篇全文,敬請
【登入】
查詢為準。
最新
【購點活動】
篇名
認識反式脂肪
中文摘要
Q1:什麼是反式脂肪酸?A1:反式脂肪的來源有兩種,一種是天然存在,一種是加工過程產生出來。1.天然存在的反式脂肪:牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用,會把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸。有研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中,有一種為共軛亞麻油酸(CLA),對健康不會造成負面效應。2.加工過程產生反式脂肪:主要來自於經過氫化的植物油,其氫化過程會改變脂肪的分子結構,其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也會產生反式脂肪酸。
起訖頁
1-2
刊名
藥物食品安全週報
期數
201311 (428期)
出版單位
衛生福利部食品藥物管理署
該期刊-下一篇
鴉片類物質成癮替代治療另一選擇:丁基原啡因
新書閱讀
最新影音
優惠活動