銅葉綠素說分明

日前有不法業者以添加銅葉綠素的油品混充高價油品販售牟取暴利，民眾擔心其可能會影響健康，食品藥物管理署（TFDA）彙整相關資料說明如下。Q1：什麼是銅葉綠素？A：銅葉綠素是從植物中提取葉綠素（通常取自羊茅和苜蓿），然後用化學方法修飾（或穩定），以銅取代該分子的核心，即可得到穩定的著色劑銅葉綠素。Q2：目前國內規範銅葉綠素可使用的產品類別有哪些？A：我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，銅葉綠素及銅葉綠素鈉可添加於口香糖、泡泡糖、乾海帶、蔬果加工品、烘焙食品、果醬、果凍、飲料等產品中，用量以銅計為40~150mg/kg不等。