認識「順丁烯二酸酐」化製澱粉

Q1：什麼是順丁烯二酸酐？ a1：（1）順丁烯二酸酐（Maleic anhydride）又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱順酐。（2）順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸的包裝材料，遇水則轉變順丁烯二酸，為美國FDa及歐盟核准之間接食品添加物，也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。