食品技師自源頭把關食品安全

大家都想吃得安全又健康，除了政府要為食品安全把關之外，生產者、販賣業及消費者也應共同承擔。自今（101）年5月8日起，水產品食品業、肉類加工食品業、餐盒食品工廠及乳品加工食品業等經公告應實施食品安全管制系統的4大食品業別應聘用食品技師，以落實食品安全源頭管控，確保製造食品的衛生安全。食品安全管制系統是一個兼具食品安全危害鑑別、評估和控制功能的系統，以重要管制點管理的方式，分析食品加工過程中每一步驟，對衛生安全的影響程度，找出重要管制點並加以監控。重視源頭管理與製程，強調事前預防勝於事後檢驗，屬系統性的預防管制。