認識生活中的「鋁」

中華民國消費者文教基金會日前發布了「智力殺手6成7的甜甜圈、油條、饅頭、海帶和粉絲含鋁成分」的新聞，讓消費者深感憂慮。究竟什麼是鋁？對人體有何影響？如何才能避免吃下過量的鋁呢？在自然環境中，鋁多與其他元素形成化合物而普遍存於地殼，並以各種型態廣泛用於工業用途（飛機機體、火藥、屋頂）、烹飪用具（鋁鍋）、食品包裝材料（鋁罐及鋁箔袋等）、食品添加物（矽酸鋁、硫酸鋁）以及醫藥品（氫氧化鋁、磷酸鋁）。動物實驗結果顯示，經由腸胃道攝入的鋁，大部分會經由糞便直接排出體外，被吸收的比率一般低於1%，而被吸收的鋁，也會經由血液傳送，絕大多數透過尿液排出體外。至於極少量停留在體內的鋁，主要蓄積於骨骼中。