瘦肉精之管理

「瘦肉精」是「乙型受體促進劑」（bagonist）的一般俗稱，學名是「腎上腺乙型接受體作用劑」，這是一種類交感神經興奮劑，包括Ractopamine（萊克多巴胺，商品名稱培林）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克崙特羅）等20餘種。由於此藥物具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪，以獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此被俗稱為瘦肉精。瘦肉精在禽、畜肉品生產上，具提高飼料轉換率的功能，還能增加產業利潤，所以有些國家在安全範圍內，准許一、二種瘦肉精作為動物用藥，並訂有使用規定與殘留限量，但是可使用的瘦肉精種類和限用在那些動物身上的規定，在各國間並不一致，其所訂定的殘留標準也不盡相同，而「萊克多巴胺」則是比較常被准予使用的瘦肉精。