飲食衛生多注意圍爐年菜安心吃

1.選用新鮮食品，調味料及添加物需留意保存期限，不食用來路不明（如野菜、野菇）及有風險（如河豚）的食材，也要避免剩餘菜餚反覆加熱食用。2.食材、調理器具及餐具應徹底清洗，製備餐食前、用餐前一定要洗手，選擇環境衛生良好的餐廳用餐。3.準備兩套刀具和砧板，分開處理生、熟食，避免交叉污染。4.一般市售年菜都是冷凍食品，食用前需充分加熱，火鍋食材也要完全煮熟。5.注意儲存溫度：冰箱冷藏溫度需低於7℃，冷凍溫度需低於-18℃。調味用的醬汁應置於冰箱冷藏，不可重複使用，年菜未食用完畢要冷藏。避免家中冰箱因囤積過多菜餚，而失去冷藏、冷凍之功能。