降低脂肪吃出健康

脂肪除了是人體主要的儲能形式、熱量提供者之外，食品中的脂肪，有助於脂溶性維生素A、D、E及K的吸收，是人類不可或缺的營養素，脂肪攝取過多與不足，都會對健康造成危害。近年來，國人因為生活水準的提高，除非是惡性減肥、其他疾病所導致的脂肪吸收限制，否則因脂肪攝取不足而致病的情形已很少見。反而是因飲食日益精緻化，攝取的食品既多油脂又常缺乏纖維素，長期下來，這些過量的脂肪極容易增加心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病等疾病的罹患風險。在日常生活中我們應該如何避免脂肪過量攝取呢？