認識香豆素

近日引起廣大民眾關注的香豆素紅茶，造成消費者的一陣恐慌，沒想到紅茶中的那一股令人熟悉且愉悅的香氣，竟來自添加違法香料的行為。香豆素最早是在香豆（Tonka bean）中被發現，它也是一種廣泛存在於植物中的香味物質，在植物中多以醣?鍵結的方式存在，在樟屬（Cinnamon）植物中有較高的濃度，如中國肉桂。在味道上聞起來像新鮮的乾草氣味，除了自植物中萃取的天然香豆素外，目前還有化學合成的香豆素，大多被用於化妝品工業，添加於化妝品或香水中。