蔬果的殘留農藥

為了兼顧蔬果賣相及產量，在蔬果生長期間使用農藥，幾乎已是難以避免的事，除非是特別採用有機耕種或溫室栽培等技術，才能稍減蟲害的侵襲，但卻又會增加種植成本，消費者必需花多一些錢購買。農藥殘留一直是民眾關切的議題，民以食為天，如果我們每天吃下肚的食物含有農藥，不管其含量多少都會造成消費者的恐慌。我們的日常生活中，原本就充滿了各式各樣的風險，因此，世界上並沒有絕對的「零風險」。在此情況下，又該如何訂出大家可以接受的風險呢？風險是指發生危害的機率，其評估過程是透過一系列的危害程度研究，及各種發生情形的數學模式演算，將得出的數值再納入一個安全區間或係數，以確保能避免危害的發生。