氣溫漸暖，慎防食品中毒——致病性弧菌篇

台灣四面環海，魚產豐富，立夏過後，氣候漸暖，是細菌容易滋長的季節，民眾可能因為吃進受汙染的海鮮，導致食品中毒的機會大增。在河海交界與海洋水域的魚貝類，很容易找到弧菌，但並非所有的弧菌都有致病性，會引起食品中毒的主要是腸炎弧菌和霍亂弧菌。腸炎弧菌中毒的潛伏期約為4~96小時，症狀有腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、頭痛、發燒和發冷；主要是因食用生的、烹調不當，或是生、熟食交叉污染的魚貝類而引起。霍亂弧菌的潛伏期約為6小時至5天，有90%以上的感染者並無臨床病徵，或僅出現輕、中度腹瀉，只有少於10%的病患，會出現大量米湯樣水性腹瀉，原因多為吃進了受病患（主要）或帶原者（次要）糞便或嘔吐物污染的水或食物所引起。