加強真菌毒素管制

黴菌為真菌家族的一員，有些黴菌在生長時，會產生對人類或動物有害的代謝物質，稱之為黴菌毒素，也是一種真菌毒素，如果長期大量攝食，可能對人體健康有影響，例如肝臟受損，甚至具有致癌性。目前國際間將食品中真菌毒素污染的問題，列為食品安全管理重點項目之一。為維護國民健康，衛生署對此議題相當重視，除了歷年來持續加強食品業者對食品原料的品管及貯存條件進行管控外，更進一步檢討研修食品中真菌毒素的限量標準，以降低國人從食物中攝入真菌毒素之風險。衛生署已預告「食品中真菌毒素限量標準」草案，除現有黃麴毒素限量規定外，並增列食品中赭麴毒素A（OchratoxinA）、棒麴毒素（Patulin）及橘黴素（Citrinin）等三項限量標準，預定在98年9月25日評論期結束後，如無特別意見，即正式發布施行，加強對食品中真菌毒素之管制。