災後飲食，衛生安全第一

莫拉克颱風重創南台灣，水災後的積水、流溢的排泄污物及未處理的動物屍體，在酷熱的環境下，如果未能注意環境消毒、清潔與個人衛生，極可能因此滋生黴菌、細菌等致病原而造成危害。衛生署已責成各縣市衛生局即刻加強餐飲衛生稽查，尤其要注意飲水衛生與食材保存狀況，以確保災民不致受到二次傷害。一、餐飲衛生1.餐飲業者應有良好水源以保持廁所之清潔，否則應暫停營業，避免交叉污染造成食品中毒發生。2.製作食物之前應將手部清洗乾淨，勤洗手是杜絕傳染的良方。3.為確保飲食安全，遭到水淹的新鮮食品應丟棄，不要食用。如需食用，請先以清潔的自來水洗淨後，充分煮熟才食用。4.餐飲業者請勿供應生食，食物應充分煮熟。5.魚貝類食材若未經適當條件保存，易生腐敗而引起組織胺中毒，不可供人食用。6.在停電地區，考量到飲食衛生，冰箱內的食物不應再食用。7.應特別注意刀、砧板、容器、鍋、盤的清潔與衛生，必要時用沸水沖洗後再使用。8.由於稀釋過後的漂白水澄清似水，為避免誤食，包裝瓶上應黏貼或以不褪色筆書寫警語標示，並應將瓶蓋鎖緊，且放置在兒童不易拿取的地方。9.萬一發生食物中毒事件時，除了立即送醫外，醫療機構也應立即通知衛生單位前往調查處理。