隨時更換劣變油

食用油脂是食物風味的重要來源之一，不論是中式或是西式餐點，使用油脂可以增加飲食的豐富與多變性，也讓食物的口感更為滑順。近年來健康意識逐漸受到重視，「油脂的食用量要減少、選用有益健康的油品烹調食物、選擇適合的油進行不同的烹調方式」等與油脂相關的議題也時有所聞，更是衛生單位不斷宣導的飲食健康教育重點。薯條、鹽酥雞等油炸食物因具有特殊的油炸香味，受到廣大食客的喜愛，近日來餐飲業用油的安全性受到消費者的高度關注。