食品中的鋁

「使用鋁鍋烹調食物是否會讓人們的記憶力減退」、「鋁會讓人變笨嗎？」這是許多消費者的共同疑惑，近日香港食品安全中心對食品中的鋁含量發布了一份風險評估報告，報告中提及，在蒸包或蒸糕類、烘培食品及海蜇皮等食品中，均檢出鋁的成分，加深了消費者的憂慮。究竟什麼是鋁？為什麼食品會含鋁？對人體有何影響？如何才能避免吃下過量的鋁呢？鋁是一種柔軟、有光澤、可延展的銀白色金屬，在自然環境中多與其他元素形成化合物而普遍存於地殼中。鋁的用途極為廣泛，除供作為工業用途（飛機機體、火藥、屋頂）外，尚可製造烹飪用具（鋁鍋）、食品包裝材料（鋁罐及鋁箔袋等）、食品添加物（矽酸鋁、硫酸鋁），還可作為醫藥品（氫氧化鋁、磷酸鋁）。